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据农业农村部监测，12月5日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为17.68元/公斤，与上周五（11月28日）的17.83元/公斤相比，下降0.8%。本周的平均价格为17.69元/公斤，与上周17.88元/公斤的均价相比，下降1.1%。
本周国内生猪价格呈先涨后降走势，周均价环比下跌。据中国养猪网的数据，12月5日，生猪（外三元）价格为11.27元/公斤，与上周五（11月28日）的11.28元/公斤相比，基本持平。从一周均价来看，本周生猪均价为11.37元/公斤，与上周11.48元/公斤的均价相比，下降1%。
近期的猪肉和生猪价格。制表 澎湃新闻
本周全国生猪交易均重微涨。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重为124.64公斤，环比微涨0.01%。本周分省份交易均重以北涨南跌为主。北方多数地区交易均重小涨，主因为月初规模场出栏下滑，屠企加大对中小场及社会猪源采购量，带动交易均重小涨。黑龙江多地因常规猪病发生频率较高，市场消化不足，小体重出栏明显增加带动交易均重下滑。南方多地均重回落，主因为上月末养殖端集中出栏，近期交易均重小幅度回落。本周国内生猪重点屠宰企业开工率小幅上涨，周内平均开工率39.52%，较上周上涨0.6个百分点。生猪供应正常，且大体重生猪出栏增加，随着气温下降，下游备货积极性略有提升，屠宰企业订单增加，支撑开工率上涨。
大地期货认为，政策去化叠加亏损去化，能繁存栏降幅较前期有增加苗头，对应2026年下半年供应有望趋势收缩；需求变化预期有限，更多关注供应缓解后旺季提振效果，猪肉供需格局预计前面偏宽松而后趋改善。供应压力持续短中期猪价难言乐观，养殖利润微亏状态延续，长时间下亏损累积，易迫使养殖端主动加快去产步伐；仔猪价格暂处成本线下，随着季节性补栏窗口开启，出栏利润会逐步给出微利。近端受弱现实压制，远端预期支撑渐强，随着产能去化的兑现，2026年猪价预计自低位逐步回暖，上方空间主要受供应节奏影响。短中期尚处在产能兑现阶段，猪价会受供应端压制，年后淡季或有新低可能，关注年前库存压力消化情况。下半年随着需求渐渐回暖，产能去化兑现至出栏压力逐步缓解，猪价有望重心上移。
国信期货认为，目前规模企业出栏量仍然偏低，散户及二育猪出栏增加补足供应，而消费发力有限，供需仍偏宽松。从仔猪出生数量及饲料产销量来看，到明年一季度末标猪供应都处于增加格局。分阶段来看，当下到春节前，屠宰需求会季节性增长，而目前二育栏舍利用率同比处于中性水平，出栏均重高于上年同期。春节之后，供应依然偏高，而消费偏弱，市场将承压，但需关注养殖端是否在春节前加快出栏导致供应压力前置。
卓创资讯预计未来一周全国行情或呈震荡微跌后小幅微涨再下滑的态势。供应方面，目前养殖集团生猪出栏量正陆续增加，对未来一周生猪价格或仍有利空影响，仅在中期有降后抗跌提价的可能，但均价或仍下滑。需求方面，屠宰量开始进入提升阶段，对行情有一定支撑作用，或使得生猪价格在供应增加的情况下跌幅收窄。